জেনে নিন বিভিন্ন ধরনের কফির(Coffee)বিষয়ে এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়:
আমাদের জীবন এতই ব্যস্ত যে সারাদিন কাজ করার জন্য আমাদের সতেজতা দরকার। এমন অবস্থায় কাজের মাঝখানে সময়ে সময়ে কফি পান করলে আমাদের এনার্জি আসে এবং একই সঙ্গে আমাদের কাজ করার ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়। অনেকে আছেন যারা রিফ্রেশমেন্ট হিসেবে চা খান, আবার কেউ কেউ কফি পান করতে পছন্দ করেন। এখন পর্যন্ত অনেক রকমের কফি আছে, কিন্তু আপনি কি সেগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জানেন?, অর্থাৎ কি নাম, কীভাবে তৈরি হয় এবং কোন কফি পান করা ভাল। আজ আমরা আপনাকে আপনার স্বাদ অনুযায়ী বিভিন্ন ধরনের কফি সম্পর্কে বিস্তারিত বলতে যাচ্ছি।
বিভিন্ন ধরনের কফি:
কফি পাউডার একই ধরনের, তবে এটি তৈরি করে, বিভিন্ন নতুন ধরনের কফি তৈরি করা হয়, যা স্বাদেও ভিন্ন এবং এটি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখন পাউডার দিয়ে অনেক ধরনের কফি তৈরি হয়, যার মধ্যে কয়েকটি নিম্নরূপ:-
- এসপ্রেসো (Espresso)
- ফ্ল্যাট হোয়াট (Flat white)
- ম্যাকিয়াটো (Macchiato)
- আমেরিকান (Americano)
- ল্যাটে (Latte)
- ক্যাপুচিনো (Cappuccino)
- মোচা (Mocha)
সব মিলিয়ে বিভিন্ন ধরনের কফি রয়েছে। কিন্তু এই কফিগুলির নামগুলির অর্থ কী এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং এই স্বাদগুলির মধ্যে কোনটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করবেন? আপনি তখনই এই বিষয়ে কোন সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন যখন আপনি তাদের সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে জানতে পারবেন।
কিভাবে বিভিন্ন ধরনের কফি তৈরি করবেন:
আপনি জানেন যে কফির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, এখন আসুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি হয়। প্রথমত আমরা এসপ্রেসো সম্পর্কে কথা বলি যা সমস্ত কফি তৈরির প্রথম ধাপ।
কীভাবে এসপ্রেসো তৈরি করবেন-
যদি আমরা বিস্তারিত ভাবে যাই, এসপ্রেসোর প্রকৃত অর্থ হল সমস্ত কফির ভিত্তি। এসপ্রেসো তৈরি করতে, আপনাকে একশ গ্রাম কাপে তিন বা চার চা চামচ কফি পাউডার দিতে হবে এবং তারপরে এতে প্রায় 35 মিলি জল যোগ করতে হবে। এইভাবে আপনার এসপ্রেসো তৈরি হয় এবং এই এসপ্রেসো অন্যান্য ধরনের কফির স্বাদ নিতে সাহায্য করে। অথবা এসপ্রেসোর সাথে মিশিয়ে আপনার কফিটিকে আরও সুস্বাদু এবং গাঢ় করে তুলতে পারেন। কফিকে আরও শক্তিশালী করার জন্য, আমরা অর্ডার করার সময় প্রায়ই বলি যে আমরা একটি অতিরিক্ত এসপ্রেসো সহ কফি চাই। এর মানে হল আপনি আপনার কপিতে অতিরিক্ত কফি পাউডার সহ একটি সামান্য শক্তিশালী স্বাদ চান। যেমন পিৎজাতে অতিরিক্ত পনির নিয়ে তা খাওয়া, তেমনি একটি অতিরিক্ত এসপ্রেসো শর্ট কপিতে শক্তিশালী করা হয়।
ফ্ল্যাট হোয়াট করার উপায়-
এখন অন্য ধরনের কফি, চলুন ফ্ল্যাট হোয়াইট সম্পর্কে কথা বলা যাক। এটিও এসপ্রেসোর সাহায্যে তৈরি করা হয়। ফ্ল্যাট হোয়াইট কফি তৈরি করতে, একটি 100ml কাপে 35ml পর্যন্ত এসপ্রেসো থাকে এবং বাকিটা দুধে ভরা হয়। এই দুটি মিশ্রিত করে, কফি খুব শক্তিশালী হয় না এবং একটি হালকা স্বাদযুক্ত কফি প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে মাকিয়াটো বানাবেন-
এবার জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৃতীয় ধরনের কফি মাকিয়াটো তৈরি করবেন, যাতে এসপ্রেসোও ব্যবহার করা হয়। দুধের ফেনা 35ml এসপ্রেসোতে যোগ করা হয়। এই দুধ দুধ থেকে ফোম মেশিন দ্বারা তৈরি করা হয় যা কফির সাথে মিশ্রিত হয়ে ফেনাযুক্ত কফি তৈরি করে যা মাকিয়াটো নামে পরিচিত। এই কফি পান করতে খুবই সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণরূপে দুধের ফেনায় ভরা। দুধের ফেনা থেকে তৈরি এই কফিটিকে খুবই শক্তিশালী কফি বলে মনে করা হয় এবং এটি শক্তিশালী কফির তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। তাই যারা স্ট্রং কফি পান করতে পছন্দ করেন তারা অবশ্যই এই ধরনের কফি ট্রাই করতে পারেন।
আমেরিকানো কিভাবে তৈরি করবেন-
আমেরিকানো তৈরির জন্য এসপ্রেসোকে গোড়া হিসাবেও নেওয়া হয়, তবে দুধের পরিবর্তে জল যোগ করা হয়। 35 মিলি এসপ্রেসো নেওয়ার পরে, পুরো কাপটি জলে ভরা হয় এবং এটি শক্তিশালী কফি নয় কারণ কফি পাউডারটি পানিতে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় যার পরে এটি খুব সুস্বাদু এবং হালকা কফির স্বাদ পায়। যারা স্ট্রং কফি পান করতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য আমেরিকানো ফ্লেভারড কফি সবচেয়ে ভালো বিকল্প।
ল্যাটে তৈরির পদ্ধতি-
এটি একটি সুস্বাদু ধরনের কফি যা তৈরি করতে আপনাকে এসপ্রেসো ব্যবহার করতে হবে কারণ এসপ্রেসো সব ধরনের কফি তৈরির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি। 25ml espresso যোগ করার পর, আপনাকে এতে 50ml দুধ ঢালতে হবে, তারপরে আপনাকে 25ml পরিমাণে দুধের ফেনা ঢালতে হবে। এই কফি তৈরি করা হয় সীমিত পরিমাণে তিনটি উপাদান নিয়ে ল্যাটে তৈরির জন্য। এটি এক ধরনের ক্রিমি কফি যা খুবই সুস্বাদু এবং হালকা কফি।
কিভাবে ক্যাপুচিনো বানাবেন-
ক্যাপুচিনো তৈরির পদ্ধতি প্রায় ল্যাটে কফির মতোই। কারণ এই কফি বানাতেও সমান পরিমাণে এসপ্রেসো দুধ এবং দুধের ফোম নিতে হয় ১ কাপে। ক্যাপুচিনো তৈরি করতে, দুধ এবং দুধের ফর্মের পাশাপাশি এসপ্রেসো সমান পরিমাণে থাকে, মানে আমরা যদি 100 মিলি কাপ নিয়ে থাকি, তবে তাতে 33 মিলি দুধের ফোম 33 মিলি দুধ এবং 33 মিলি এসপ্রেসো নেওয়া হবে। এটি এক ধরনের শক্তিশালী কফি এবং যারা শক্তিশালী কফি পান করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য ক্যাপুচিনো সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। যদিও ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনো উভয়ই একইভাবে তৈরি করা হয়, তবে এই দুটির মধ্যে পার্থক্য হল যে ল্যাটে হালকা কফি, ক্যাপুচিনো হল শক্তিশালী কফি। যেটিতে অল্প পরিমাণে দুধ থাকে এবং ল্যাটে অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণ দুধ যোগ করে এটিকে ক্রিমি এবং হালকা করা হয়।
যেভাবে মোচা বানাবেন-
এবার আসা যাক মোচা, শেষ প্রকার কফির কথা। মোচা কফিও ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনোর মতো একইভাবে তৈরি করা হয় তবে একটি ছোট পার্থক্য রয়েছে। সেই একটি ছোট পার্থক্য হল আপনি ক্যাপুচিনো তৈরি করেছেন এবং তারপরে তার উপর কিছু চকলেট সিরাপ ঢেলে দিয়েছেন, তারপরে আপনার কাছে মোচা নামক কফির একটি নতুন স্বাদ রয়েছে।
আশা করি, আমাদের এই পোস্টটি পড়ার পরে, আপনি অবশ্যই সমস্ত ধরণের কফি সম্পর্কে জানতে পেরেছেন, কীভাবে তাদের কী নামে ডাকা হয় এবং কোন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়। এই সমস্ত প্রকারের মধ্যে, আমরা আপনাকে বলেছি যে আপনি কী ধরণের পরীক্ষায় কোন ধরণের কপি পেতে পারেন, তা জানার পরে আপনি সহজেই চিন্তা করতে এবং বুঝতে পারবেন কীভাবে আপনার যেতে হবে এবং আপনি কী ধরণের কফি চান তা অর্ডার করবেন। আপনাকে সতেজ এবং শক্তিতে পূর্ণ করতে পারে।
