মাছ চাষ ব্যবসা পরিকল্পনা:
মাছ আমাদের প্রোটিনের উৎস। বৃদ্ধ বয়সে মাছ ধরার সাথে জড়িত ব্যক্তিরা তাদের সম্প্রদায়ের কাছে তাদের নিজস্ব খরচ এবং ব্যবসার জন্য মাছ ধরতেন। বাণিজ্যিক মাছ ধরা উনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে শিল্পায়িত হয়ে ওঠে। মাছের খামার, পুকুর এবং ট্যাঙ্কে চাষ করা মাছ সমগ্র বিশ্বে খাওয়া মাছের প্রায় এক-চতুর্থাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য এবং মূল্যবান মাছের রপ্তানি ও আমদানির মাধ্যমে অনেক দেশ অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হয়। একবিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে, মৎস্য চাষ (Fish Farming Business Plan) বিলিয়ন ডলার আয় করে, বিশ্বব্যাপী প্রায় ৪২ মিলিয়ন লোক নিযুক্ত এবং মাছ ধরতে শেখানো এবং আরও ১০০ মিলিয়ন সংশ্লিষ্ট শিল্পে কাজ করে। কয়েক শতাব্দী ধরে জেলেরা বুঝতে পেরেছিলেন যে আবহাওয়া মাছের জনসংখ্যাকে অনেক প্রভাবিত করে। ১৯ শতকের মৎস্য চাষের সময়, গবেষকরা মাছের স্বাস্থ্যের প্রজনন এবং আবাসস্থলকে প্রভাবিত করে এমন বিভিন্ন কারণগুলি অধ্যয়ন করার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি প্রয়োগ করতে শুরু করেছিলেন। মাছ চাষ মৎস্য চাষ নামেও পরিচিত।
ভারতে মাছ ধরা:
ভারতে মাছ চাষ এবং খাওয়ার প্রক্রিয়াগুলি খুব লাভজনক উপায়ে চলছে কারণ ভারতে জনসংখ্যার ৬০ শতাংশ নিজেদের জন্য একটি বড় প্রোটিনের উৎস হিসাবে মাছ পছন্দ করে। আমরা জানি যে আমাদের গ্রহের ৩/৪ অংশ জল দ্বারা বেষ্টিত তাই সারা বিশ্বে জল সম্পদের কোন শূন্যতা নেই। এই প্রচুর জলসম্পদের মধ্যে রয়েছে নদী, পুকুর, সমুদ্র, হ্রদ যা শুধুমাত্র ভারতেই নয়, সমগ্র বিশ্বে মাছ চাষ করতে সাহায্য করে। যেহেতু এই জলের সম্পদ ভারতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় তাই যে কেউ আমাদের মধ্যে যে কোনো সময় এই ব্যবসা শুরু করতে পারে। মাছ চাষের মধ্যে একটি প্রক্রিয়া রয়েছে যা হল, মাছ ধরা এবং সেগুলিকে আমাদের নিজস্ব পুকুরে রাখার জন্য এবং এই পুকুরগুলি তৈরি করার জন্য আমাদেরও জমির একটি অংশ প্রয়োজন। এটি মাছ চাষের জন্য জমিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন হিসাবে তৈরি করে।
মাছ চাষ কি?
কৃত্রিম উপায়ে মাছের প্রজনন, প্রতিপালন ও প্রতিস্থাপনকে মাছ চাষ বলা যেতে পারে। এটি জলজ চাষের প্রধান রূপ। এতে বাণিজ্যিকভাবে ট্যাঙ্কে বা যেকোনো ধরনের ঘেরে মাছ লালন-পালন করা হয়, সাধারণত খাবারের জন্য। অন্য উপায়ে, মাছ পালন এবং তাদের আকার বৃদ্ধি হিসাবেও মাছ চাষ করা যেতে পারে।
মাছ চাষ কেন করবেন?
মানুষ আজকাল অনেক বেশি প্রোটিন এবং ভিটামিন পেতে সুস্বাদু মাছের চাহিদা করছে যা ভারতে মাছের বাজারের হার বৃদ্ধির কারণ হচ্ছে। মাছ ধরার পুরনো পদ্ধতির পর জেলেরা এখন মাছ ধরা ও মাছ চাষের জন্য নিত্যনতুন প্রযুক্তিগত পদ্ধতি অবলম্বন করছে। খাওয়ার জন্য মাছের প্রয়োজনীয়তা কেবল ভারতীয় বাজারেই বাড়ছে না, এটি অন্যান্য দেশের মাছ ব্যবসায়িক শিল্পেও বাড়ছে কারণ মাছ এমন একটি ননভেজ যা এর স্বাদের জন্য অনেক লোক পছন্দ করে।
মাছ চাষের পদ্ধতি:
মাছ চাষের প্রথম ধাপ হল একটি পুকুরের মতো কাঠামো তৈরি করা যেখানে মাছগুলিকে চাষের জন্য রাখতে হবে। আর সেই পুকুর বানাতে আমাদের একটা জমির অংশও দরকার। মাছ চাষের আগে, চাষের জন্য জায়গা নির্বাচনও প্রয়োজন, এর জন্য আমাদের মনে রাখতে হবে যে তাপমাত্রা কারণ প্রকৃতি মাছের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধিকে অত্যন্ত প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, শীতের সময়, মাছগুলি খুব ধীর গতিতে বৃদ্ধি পায়। তাই ভারতে জেলেদের অবশ্যই শীতের মধ্যে পুকুর তৈরির প্রক্রিয়া শেষ করতে হবে যাতে গ্রীষ্মের আগে জেলেরা মাছ চাষ শুরু করতে পারে। এখন মাছ চাষের জন্য বড় প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কারে রাখা যেতে পারে, অন্যথায় আমরা মানবসৃষ্ট পুকুরেও চাষ করতে পারি যা তাদের জন্য আরও ভাল এবং বৃহত্তর এলাকা সরবরাহ করবে। পুকুর তৈরির পর, জেলেদের মাটিতে থাকা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং জীবাণু মেরে ফেলার জন্য মাটিতে ব্লিচিং পাউডার বা দ্রুত চুন ছড়িয়ে দিতে হবে। এটি করা উচিত কারণ নাহলে মাছের ক্ষতি হবে। এখন মাছের বৃদ্ধির জন্য, তাদের নিয়মিত খাদ্য এবং তাদের বৃদ্ধি বজায় রাখার জন্য তাদের জন্য প্রযোজ্য স্বাস্থ্যকর খাবারের ভালভাবে খাওয়াতে হবে। মাছ চাষ থেকে নিখুঁত লাভ পেতে হলে মাছকে জীবিত থাকতে রাখতে হবে এবং পুকুরে বা ট্যাঙ্কারে তাদের পরিমাণ বাড়াতে পুনরুৎপাদন করতে হবে। মাছের খাদ্য অবশ্যই তার জাত এবং তার স্বাস্থ্যের ধরন অনুসারে নির্বাচন করতে হবে, জেলেদেরও নিশ্চিত করতে হবে যে মাছগুলিকে যে জলে রাখা হয়েছে তা পরিষ্কার এবং বিশুদ্ধ কিনা কারণ এই জিনিসগুলি পুকুরে মাছের স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখবে। এখানে আসে মাছ চাষের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যা অঞ্চল অনুযায়ী চাষের জন্য সঠিক মাছের জাত নির্বাচন করা। ভারতের রোহুতে, মেজর ইন্ডিয়ান কার্প, মৃগেল কার্প, ক্যাটফিশ, ট্যাংরা, তেলাপিয়া এবং ইলিশ হল সবচেয়ে সাধারণ মাছের জাত যা ব্যবহার ও চাষের জন্য প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এর অর্থ হল এই জাতের মাছ চাষ করে জেলেদের জন্য প্রচুর লাভ হতে পারে। শেষ পর্যন্ত মাছের রক্ষণাবেক্ষণও প্রয়োজন। এই ব্যবসায় একজন মৎস্যজীবী নিখুঁত মাছ চাষ করতে পারে না, তাকে সাহায্য করার জন্য আরও কিছু জেলের প্রয়োজন হতে পারে যারা মাছের প্রতি নজর রাখবে, সময়ে সময়ে তাদের খাবার সরবরাহ করবে এবং তারা মাছও রাখবে। কোন বন্য প্রাণী থেকে দূরে যারা তাদের খেতে সেই দিকে লক্ষ রাখতে হবে , যদি কোনো মাছ অসুস্থ হয় বা কোনো রোগে আক্রান্ত হয়, তবে সেই রোগ থেকে তাৎক্ষণিক প্রতিরোধের জন্য জেলেকে অবশ্যই পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট বা লবণ (সোডিয়াম) ব্যবহার করতে হবে। এটি অবিলম্বে করা উচিত কারণ এই রোগটি যদি একটি মাছ থেকে অন্য মাছে ছড়িয়ে পড়ে তবে ধীরে ধীরে এটি পুরো খামারকে প্রভাবিত করবে।
পুকুরে জল ব্যবস্থাপনা:
মাছগুলিকে সুস্থ রাখার জন্য তারা যে জলে ব্যবহার করছে তাতে যেন অবশ্যই মিনারেলস থাকতে হবে। তাই প্রতি সপ্তাহে একবার জল বদলাতে হবে। এটি ফলে মাছের স্বাস্থ্যকে ভালো থাকবে। এর সাথে, জলের ph মান অবশ্যই ৭ থেকে ৮ এর মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ হতে হবে, এটি করার মাধ্যমে মাছগুলি নিরাপদ এবং বিশুদ্ধ জল পায় যা তাদের কখনই শক্তিহীন বোধ করতে দেয় না।
মাছ চাষের সরঞ্জাম:
প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কারের প্রয়োজন হয়-
একজন জেলে মাছ চাষ শিখছে এবং খুব অল্প পরিমাণে মাছ চাষ করতে চায়, তখন সে প্লাষ্টিক ট্যাঙ্কটি ব্যবহার করতে পারে। এটি ছাদে রাখা যেতে পারে কারণ সেগুলি এত ভারী নয়, অন্যথায় জেলে মাছ ধরার জন্য একটি খোলা পুকুরও কিনতে পারে। এখন এই ট্যাঙ্কার বা পুকুরের দাম তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, এটি প্লাস্টিক এবং মাটির গুণমানের সাথেও পরিবর্তিত হতে পারে। জেলেরা তাদের প্রায় স্থানীয় কৃষি সরঞ্জামের দোকান থেকে সহজেই ট্যাঙ্কার কিনতে পারে অন্যথায় তারা অনলাইন বাজার থেকেও কিনতে পারে।
পুকুরে পাম্প ব্যবহার করা হয়-
পুকুরে বিদ্যমান জল রপ্তানি করতে এবং সেই সাথে তাজা জল পাম্প করতে এটি ব্যবহার করা হয়। এই পাম্পিং মেশিনগুলির দাম কমপক্ষে ৩০০০ INR থেকে শুরু হয় এবং লক্ষ পর্যন্ত হতে পারে যাতে জেলেরা তাদের বাজেট অনুযায়ী তাদের প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি কিনতে পারে৷
মাছ ধরার জাল অনেক গুরুত্বপূর্ণ-
আমরা জানি যে জল প্রতিস্থাপনের সময় জেলেদের যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। সে সময় জেলেদের খালি হাতে অনেকবার মাছ স্পর্শ করা উচিত নয় কারণ এতে মাছের চামড়া নষ্ট হয়ে যায়। তাই মাছ ধরতে মাছ ধরার জাল ব্যবহার করা হয়। এগুলি অনেক আকারের হতে পারে যেমন বড়, ছোট এবং মাঝারি। এর দাম প্রায় ১০০ INR থেকে শুরু হয় এবং হাজার পর্যন্ত হতে পারে, এই মূল্য সম্পূর্ণরূপে নেটের আকার এবং এটি তৈরিতে ব্যবহৃত থ্রেডের গুণমানের উপর নির্ভর করে।
বিভিন্ন ধরনের মাছ চাষ:
অনেক প্রক্রিয়া এবং পদ্ধতিতে মাছ চাষ করা যায়, নীচে ভারতের বেশিরভাগ জেলেদের দ্বারা কিছু গুরুত্বপূর্ণ এবং সাধারণত ব্যবহৃত মাছ ধরার পদ্ধতি দেওয়া হয়েছে। এই পদ্ধতিগুলি বিশেষভাবে ব্যবহার করা হয় কারণ এই প্রক্রিয়াগুলি মাছ চাষীদের কম বিনিয়োগের প্রয়োজনে প্রচুর মুনাফা অর্জন করতে সক্ষম করে।
খাঁচা ব্যবস্থা-
মাছ চাষের এই পদ্ধতিটি বিশেষত মহাসাগর, নদী এবং হ্রদগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এর অর্থ হল মাছ চাষীকে সমুদ্রের বা নদীর মিষ্টি জলে তার ব্যবসা চালিয়ে যেতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি অর্থ উপার্জনের সবচেয়ে সহজ এবং লাভজনক উপায়। জেলেদের একটাই কাজ করতে হবে বিভিন্ন ধরনের মাছ ধরার জন্য তাদের খাঁচা বা মাছ ধরার জাল লাগাতে হবে কিন্তু জেলেদের অবশ্যই সাবধানে এই ফাঁদগুলো লাগাতে হবে অন্যথায় কোনো মাছ ধরা পড়বে না।
পুকুর ব্যবস্থা-
এই পদ্ধতিটিও মাছ চাষের জন্য একটি সুবিবেচিত প্রক্রিয়া। মৎস্যজীবীকে ম্যানুয়ালি একটি পুকুর তৈরি করতে হয় বা সে একটি পরিত্যক্ত পুরানো পুকুর ব্যবহার সেই পুনর্নবীকরণ করতে হবে। এই পদ্ধতিতে মাছ চাষের খাঁচা পদ্ধতির চেয়ে কিছুটা বেশি বিনিয়োগ জড়িত এবং জেলেকে কঠোর পরিশ্রমী অবস্থায় ফেলে। কিন্তু এখানে, সবচেয়ে উপকারী বিষয় হল যে মাছগুলি উচ্চ পরিমাণে পুষ্টি পায় যা আসলে তাদের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন।
ইনডোর মাছ চাষ-
এই একবিংশ শতাব্দীর আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে একজন মৎস্য চাষী তার মাছ চাষের ব্যবসা তার বাড়ির ভিতরেই বৃদ্ধি করতে পারে, এমনকি সে একটি পুরোনো জায়গায় মাছ চাষও করতে পারে। এই পদ্ধতিতে চাষিকে সর্বাধুনিক প্রযুক্তিগত কৃষি যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে মাছের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পরিবেশ তৈরি করতে হয়। এই ধরনের পরিবেশ পেতে কৃষককে এমন একটি মেশিন বসাতে হবে যা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা বৃদ্ধি বা হ্রাস করবে। মাছ চাষিদের এতে সাবধান থাকা উচিত কারণ কিছু কিছু ভুল এর জন্য সবকিছু ধ্বংস হয়ে যায় এবং তারপরে বিশাল ক্ষতির সম্মুখীন হওয়া ছাড়া আর কিছুই না। এসবের পাশাপাশি কৃষকেরও খেয়াল রাখতে হবে যে ওই বাড়িতে বিদ্যুৎ ও জলের যথাযথ সুবিধা থাকতে হবে।
মাছ চাষের সুবিধাল:
সর্বশেষ তথ্য অনুযায়ী, মাছ চাষ ব্যবসায় ধারাবাহিক প্রবৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে। বর্তমানে মাছ চাষের ব্যবসা এমন উচ্চতায় পৌঁছেছে যে এই ব্যবসা শুরু করে প্রত্যেকে প্রতি বছর প্রচুর অর্থ উপার্জন করতে পারে। এখন যদি সেই ব্যক্তির মাছ চাষের ব্যবসা আরও বৃদ্ধি পায় এবং একটি শিল্পে পরিণত হয় তবে সেই কৃষক তার আন্তর্জাতিক মাছ পরিবহন ব্যবসার মাধ্যমে আকাশ ছুঁতে চলেছেন।
এই ব্যবসার জন্য খুব বেশি বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না যার জন্য যেকোনো ব্যক্তি সহজেই এটি শুরু করতে পারে। ভারতে মাছের অভাব নেই, অর্থাৎ ভারতীয় নদী, হ্রদ এবং পুকুরে অনেক মাছ পাওয়া যায়। এতে এই ব্যবসায় লোকসানের সম্ভাবনা কমে যায়।
মাছ চাষের লাইসেন্স:
ভারত সরকারে যে কোনো ব্যবসা করতে হলে ব্যবসায়ীর লাইসেন্স থাকতে হবে। যেকোনো ব্যবসার লাইসেন্স সরকারের কাছ থেকে প্রত্যয়িত অনুমতির মতো। লাইসেন্স পেতে ব্যবসায়ীকে কিছু ফরম পূরণ করতে হয়। যেকোনো S.S.M.E সরকারি অফিসে এটি করার চেষ্টা করা যেতে পারে। কৃষক বা ব্যবসায়ীকে তার ব্যবসা সংক্রান্ত যাবতীয় ফাইল, আঁধার কার্ড, প্যান কার্ড, পরিচয়পত্র, এমনকি ব্যবসায়ীর ছবিও সঙ্গে রাখতে হবে। লাইসেন্স ইস্যু করার পরে ব্যক্তিকে একটি লাইসেন্স নম্বরও দেওয়া হয় যা সে অন্য কোনো সরকারি ক্ষেত্রে ব্যবহার করতে পারে বা ঋণও পেতে পারে। কিন্তু ব্যক্তি যদি কোনো সাগর বা নদীতে তার ব্যবসা করতে চান তাহলে সরকারের ‘অনাপত্তি সনদ’ থাকা জরুরি।
ছোট ও বড় পরিসরে মাছ চাষ:
কৃষক যদি ছোট পরিসরে মাছ চাষের ব্যবসা করে তবে তার ট্যাঙ্কার বা খোলা পুকুর কেনার খরচ তার বিনিয়োগের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, কিন্তু কৃষকের যদি নিজস্ব জমি থাকে তবে সে নিজে নিজে একটি পুকুর তৈরি করতে পারে যা তার জন্য খুব লাভজনক হবে। কারণ এর পর কৃষককে বড় পরিসরে ব্যবসা শুরু করতে হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই ব্যবসায় বিনিয়োগের পরিমাণ অবশ্যই ব্যবসার বৃদ্ধি এবং মাছের গুণমানের উপর ভিত্তি করে হতে হবে। একজন ব্যক্তির উচিত তার বাজেট জেনে তার পেশা শুরু করা। বৃহৎ পরিসরে মাছ চাষের ব্যবসা শুরু করার জন্য কৃষকের প্রথমে একটি বড় পুকুরের পাশাপাশি একটি বড় জমির প্রয়োজন হবে। এই সমস্ত কিছু পূরণ হওয়ার পরে কৃষককে বেছে নিতে হবে যে সে খাঁচা পদ্ধতি, পুকুর পদ্ধতি বা অভ্যন্তরীণ চাষ পদ্ধতি অনুসরণ করে তার ব্যবসা করবে। প্রতিটি কৃষি প্রক্রিয়ার আকার যেখানেই ঘটেছে তা নির্বিশেষে একই থাকে।
মাছের বাজার:
ভারতের বেশিরভাগ রাজ্যে, মানুষের উপর মাছ বিক্রির জন্য অনেক মাছের বাজার বসানো হয়েছে। মাছের বাজারে যে কোনো মাছ চাষি গিয়ে তার চাষ করা মাছ বিক্রি করতে পারেন। এমনকি ভারতীয় মাছের বাজার থেকেও অনেক মাছ অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়। অনেক মাছ বাজার থেকে সরাসরি বিভিন্ন হোটেল ও অন্যান্য ছোট দোকানেও পাইকারি হিসেবে বিক্রি করা হয়।
প্যাকেজিং:
অন্যান্য দোকানে, হোটেলে মাছ বিক্রি করার আগে এবং মাছ রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রেও, মাছগুলিকে ভালভাবে প্যাক করা এবং পরিচালনা করা প্রয়োজন যাতে এই দোকানগুলিতে মাছ পরিবহনের সময় কোনও সমস্যা না হয়। মৎস্য চাষি যে কোনো পলিথিন ব্যাগ দিয়ে ভালোভাবে মুড়ে মাছগুলো প্যাক করতে পারেন এবং এই পলিথিন ব্যাগগুলো বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।
একটি মাছের খামার শুরু করতে কত খরচ হয়?
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম, পুকুরটি ৩০ থেকে ৫০ হাজার টাকার বাজেটের মধ্যে তৈরি করা যায়। এরপর মাছের খাবার, জলের চাহিদা এবং বিদ্যুৎ বিলের জন্য বাজেট ১ থেকে দেড় লাখ টাকা পর্যন্ত বাড়ানো যায়। ফলস্বরূপ, মধ্যম স্তরে এই ব্যবসা শুরু করতে ব্যক্তির কমপক্ষে ২ লক্ষ টাকার প্রয়োজন হবে।
ভারতে মাছ চাষে লাভের সীমা:
ভারতীয় মাছের বাজারের রিপোর্ট অনুসারে, একজন কৃষক যদি এই ব্যবসায় ১ লক্ষ টাকা বিনিয়োগ করেন তবে বিনিয়োগের তুলনায় প্রায় ৩ গুণ লাভ পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এখন আয় এখানে নির্দিষ্ট নয়, তবে আয়ের স্তরও নির্ভর করে কৃষকের শক্তি, আইকিউ এবং বিপণন বুদ্ধির উপর। এর অর্থ এই যে কৃষক যদি এই ব্যবসায় কঠোর পরিশ্রম করেন তবে তিনি অবশ্যই একটি ভাল লাভ মার্জিন পেতে চলেছেন।
